文/周琦 编辑/江昱玢

想喝果茶的年轻人，有了另一种选择。

水獭吨吨在手，乌龙桃桃、百香柠柠、茉莉西柚等20余款冻干产品，仅需3秒钟，便能获得一杯果茶。

“溶解后，水果切片清晰可见，我变得爱喝水。”一位消费者在小红书上评价。

“水獭吨吨的鲜萃冻干工艺和成熟的果茶产品体系，在冲泡茶饮细分领域具备先发优势。”水獭吨吨CEO王致祥告诉《21CBR》记者。

水獭吨吨2021年创立于深圳，2022年销售额近亿元，实现全年正向经营性现金流与经营利润。

消费者喜爱，投资人青睐。5月中旬，公司宣布完成数千万元Pre-A轮融资。

打造爆款

2021年，水獭吨吨一经正式上线，连续两年成为天猫等平台冻干冲饮细分品类Top1。

灼鼎咨询预计，2025年中国新茶饮消费规模达3400亿元，其中，水果茶以57%的占比，成为消费者最喜爱的新茶饮类别。

谈起打造爆款的心得，王致祥认为，果茶在市场上已有存量认知，可以通过消费者调研等形式，获取用户真实需求。

如“热门口味”桃子乌龙。

“乌龙桃桃销量超500万杯，相较市面上用香精调试，后味苦且整体风味与自然桃子饮品有差距，水獭吨吨采用新鲜蜜桃制作，消费者吃到新鲜桃肉，强化记忆点。”王致祥说。

水獭吨吨手握20余款产品。

大众化的冻干鲜果茶系列，包括乌龙桃桃、百香柠柠、茉莉橙橙、柠柠柠柠等；面向无糖茶饮用户，有栀子白茶、鸭屎香乌龙茶、青柑普洱、锡兰红茶、茉莉花茶等手冲茶系列；针对新兴客群，尝试乳酸菌果茶等不含茶产品。

基于不同季节特点，王致祥和团队推出时令限定款。

例如，今年夏季将主推“柠柠柠柠”等四款鲜柠茶，融合4种风味柠檬，佐以绿茶茶底；杨梅应季时节，将推出杨梅与柠檬茶结合的风味饮品“杨梅柠柠”。

根据不同平台优势和特色，水獭吨吨做了错位产品布局——

抖音是吸引客群的重要途径，主打尝鲜和覆盖；天猫注重服务质量，加大品牌化运作；京东则主要上线礼盒装产品。

“这三年，我们的首要任务还是打磨市场爆款，建立客户蓄水池。”王致祥表示。

冻干技术

王致祥曾就职盛大、迅雷等互联网公司，拥有6年互联网产品发行经验，他创办过的一个零食品牌，单月销售额达到数百万。

“新茶饮逐渐受到年轻人青睐，线下门店火爆。”观察市场风向变化后，王致祥转道新茶饮。

果茶是现制茶饮的重要品类，消费者购买无非进店或外卖上门，若选择后者，配送时间往往长达20-30分钟。

“果茶和新茶饮品，最佳赏味期在10-20分钟内。”

王致祥将目标客群的消费场景锚定在办公室下午茶，把冻干技术引入茶饮行业。

冻干果茶之前，冲泡茶饮细分领域以袋泡茶、粉末茶调味饮料为主，但风味多样性、添加剂以及便携性等因素，较难平衡。

“冻干技术通过低温、超短萃的方式，保留水果原料本身风味的同时，去除香精、代糖、防腐剂，且便于携带。”

王致祥表示，靠工厂规模化生产，能将传统茶饮店鲜果茶的制作工序标准化，保留水果和茶叶本味。

“我们的消费客群与线下门店人群高度重合，主要是年轻白领、学生和家庭女性，对果茶有清晰的产品认知和喜好。”王致祥说。

2019年，水獭吨吨立项，2021年，品牌成立、产品上线。期间三年，王致祥带队做产品研发，解决技术问题。

“比如，冷水冲泡溶解性的问题。”他举了个例子，“早期我们借鉴方便面中冻干蔬菜包的技术，但忽略了水温问题，冷泡效果并不好。”

王致祥介绍，针对水果和茶溶解性质，技术团队在冻干上做更精细的动感曲线测试，通过改良溶解性结构，提升溶解效率，将鲜制水果茶通过零下36℃的冻干去水环境，锁鲜在冻干块内，做到3秒即溶。

三大趋势

沉淀三年，王致祥总结认为，未来新茶饮市场有三大发展趋势。

第一，口味独特化。

 “我们在产品矩阵和价格上，做了相应调整。”

王致祥透露，现在正处杨梅季，几乎所有线下品牌都推出相关产品，水獭吨吨也不例外。

独立研发团队，保障单月上新1-2款产品。价格方面，王致祥也在错位对打。

记者在水獭吨吨天猫旗舰店注意到，莫吉桃桃6杯装，定价69元。

“打法参照瑞幸，通过会员化及渠道化运营，到手均价5-6元一杯，只需要线下果茶价格的三分之一、甚至四分之一。”王致祥解释道。

第二，配料透明化。

王致祥告诉记者，水獭吨吨鲜萃冻干技术已迭代至4.0版本。

在传统冻干技术基础上，水獭吨吨充分萃取水果果肉和果汁风味，萃取率达到80%以上，“0香精0代糖”升级配方，去掉代糖配方，靠鲜果+鲜茶，凸显水果本身风味。

第三，行为日常化。

新茶饮头部品牌，消费者年消费频次约20-30杯，而传统茶的饮用频次超200杯。健康方便的茶饮冲泡，会成为行业发展趋势之一。

天眼查显示，水獭吨吨已完成数千万元Pre-A轮融资。2021年，公司获1000万天使轮融资。

据悉，此次募得资金将主要用于产品研发、供应链升级、市场拓展等。

“水獭吨吨开创了全新的冻干果茶细分赛道，2022年实现营收、利润双增长。”本轮投资机构麟阁创投评论认为。

“期望水獭吨吨不断下沉，出现在办公室、茶几上，成为消费者随手拿起的冲泡饮品。”王致祥表示。